Затезна чврстоћа нерђајућег челика након третмана раствором је релативно висока, углавном 800-1100 МПа, и немогуће је смањити затезну чврстоћу. Стопа очвршћавања хладном обрадом нагло расте, са коефицијентом ојачања хладном обрадом К > 15, што отежава обраду и повећава трошкове процеса. Има одличну отпорност на хабање; међутим, његове перформансе савијања и хладног ковања су лоше. Штавише, традиционални челик серије 200 је веома осетљив на интергрануларну корозију, а додавање стабилизујућих елемената не може променити ову осетљивост. На основу ових карактеристика, нерђајући челик 200 има високу чврстоћу, значајан ефекат очвршћавања и добру отпорност на хабање, тако да се његове карактеристике могу у потпуности искористити у употреби.
Упоређивањем хемијског састава неколико типичних нерђајућих челика серије 200, можемо видети да у погледу садржаја угљеника: један тип има садржај угљеника од преко 0,10%; други тип има релативно низак садржај угљеника, што може утицати на његову отпорност на хабање. Због великог додатка мангана (Мн) челику, садржај никла је знатно смањен, обично само 2-6%, што значајно штеди на количини доданог никла. Међутим, пошто је садржај Цр у челику између 14% и 20%, инхерентна отпорност на корозију и својства отпорности на рђу нерђајућег челика нису смањени, због чега се серија 200 може користити у многим областима.
Постоји много врста лонаца и тигања. Класификовани према материјалу, постоје гвоздени лонци, алуминијумски лонци, земљани лонци,-нелепљиви лонци и лонци од нерђајућег челика. Постоји кинеска изрека: "Користите лонац који одговара врсти хране коју кувате." У ствари, ово се не односи само на кување, већ и на прање и зачињавање лонаца у складу са њиховим материјалом. Неправилно или непажљиво руковање ће скратити животни век посуде.
Да ли постоје нека посебна разматрања за коришћење новокупљеног лонца по први пут? Апсолутно. Без обзира коју врсту лонца купите, није тако једноставно као да га само оперете водом и директно кувате. Мора да се подвргне процесу зачињавања како би се обезбедила трајност и дуго времена задржао оригинални сјај.